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2019-122
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮。冬天是吃火鍋的好季節(jié)，一圈人圍著熱乎乎的火鍋盡情的涮自己想吃的食材，好不樂乎。但當(dāng)我們把食材一股腦地往鍋里倒的時候，鍋里總是會浮起很多的泡沫。相信很多人都會跟我一樣，不禁去想這些泡沫究竟是什么?又是怎么來的呢?對人體有害嗎?其實，這些泡沫主要是一些蛋白質(zhì)、脂肪、血漿等細(xì)小顆粒與空氣的混合物。這些泡沫本來很不穩(wěn)定，但是當(dāng)湯里有肉的時候，肉里的蛋白質(zhì)溶解在湯里，增加了...
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近日，筆者看到一則新聞，關(guān)于“國外又爆出兩起‘藏針案’，水果‘藏針’又卷土重來？”。讓筆者瞬間想起，去年9月份國外一國家發(fā)生了不少于13起草莓“藏針”的惡劣事件。之后又出現(xiàn)蘋果、橘子、香蕉、黃瓜、面包“藏針”等令人聞“針”喪膽的事件。那么，是否可以使用的異物探測儀器守護(hù)餐桌安全呢？筆者了解到，近期，國外有兩起類似的“藏針”事件又被爆出。有消費者在超市購買的一袋速凍藍(lán)莓干，準(zhǔn)備用于制作沙冰飲品。經(jīng)過料理機(jī)將藍(lán)莓和冰塊混合攪拌，在倒入杯中時發(fā)現(xiàn)了杯底出現(xiàn)了一根縫衣針。通過反饋，當(dāng)...
查看更多2019-122
自保溫杯里泡枸杞被列為養(yǎng)生標(biāo)志后，無論是日常調(diào)侃還是歌曲里都將這二者聯(lián)系在一起，枸杞的食品安全問題也愈發(fā)受到人們重視。作為枸杞的主產(chǎn)地，寧夏一直在不斷探索加速推動枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近來寧夏食品安全協(xié)會就發(fā)布了《枸杞中12種農(nóng)藥殘留快速檢測方法膠體金免疫層析法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項公告，要求牽頭單位盡快組織啟動標(biāo)準(zhǔn)起草編制工作。枸杞作為農(nóng)產(chǎn)品，是否有農(nóng)藥殘留受到許多人關(guān)注。此次立項的12種農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析法就是為了解決這一問題。免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作為示蹤標(biāo)志物，應(yīng)用于抗原抗體的...
查看更多2019-121
美味餅干藏殺機(jī)，品牌都中招！近日，香港消費者委員會對市面上58款餅干及甜酥餅進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)其中部分樣本含有具有基因毒性和致癌性的環(huán)氧丙醇和丙烯酰胺。尤其是無印良品的一款產(chǎn)地為馬來西亞的榛子燕麥餅干，在檢測的非預(yù)先包裝或豁免營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)先包裝樣品中，兩種有害物質(zhì)的含量均為高。餅干檢出致癌物？氣質(zhì)聯(lián)用儀揭開環(huán)氧丙醇的“真面目”那么環(huán)氧丙醇和丙烯酰胺究竟是何物？真的能致癌嗎？先來看看環(huán)氧丙醇，它是一種無色、近于無臭的化學(xué)物質(zhì)，別名又叫縮水甘油。這種物質(zhì)一般用作天然油和乙烯基聚合物...
查看更多2019-121
近日，外媒報道稱，由世界衛(wèi)生組織委托開展的一項研究表明，食用大量高纖維和全谷類食物的人，比起意識中纖維含量低的人，患心臟病、中風(fēng)、糖尿病等慢性病的風(fēng)險更低。消息還稱，每天攝入25克到29克的膳食纖維，能給身體健康帶來不少好處。今天，我們不如就來聊一聊膳食纖維。經(jīng)常購買包裝食品的讀者可能會發(fā)現(xiàn)，越來越多的食品開始在包裝上重點標(biāo)注其膳食纖維的含量。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因很大程度上離不開膳食纖維與“纖體”之間的聯(lián)系。適當(dāng)攝入膳食纖維，一方面可以改善人體對于葡萄糖的吸收，增加飽腹感；另一...
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